DONATELLA NICOLÒ
DONATELLA NICOLÒ
P A S S I O N E C U C I N A
Copyright © 2007 by "Donatella Nicolò" · Tutti i diritti riservati
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Il mio libro
La seconda parte è dedicata alle schede sulle varietà, ben centoventisei, presenti nel Mediterraneo (con un paio di doverose eccezioni), senza dimenticare quelle di acqua dolce.
In ogni singola scheda ho indicato il nome latino, regionale e internazionale e il periodo migliore per l’acquisto. Segue una descrizione sulle caratteristiche proprie del pesce, mollusco o crostaceo, e qualche consiglio per come gustarlo: una o più ricette di fantasia, regionali
o internazionali concludono la scheda. E per finire, una sezione che raccoglie le ricette che usano più varietà. Un paio di indici, per ordine alfabetico e specifico per le ricette diviso per portata, facilitano la consultazione.
Nella prefazione, parlo invece un po’ di me…
In ogni singola scheda ho indicato il nome latino, regionale e internazionale e il periodo migliore per l’acquisto. Segue una descrizione sulle caratteristiche proprie del pesce, mollusco o crostaceo, e qualche consiglio per come gustarlo: una o più ricette di fantasia, regionali
o internazionali concludono la scheda. E per finire, una sezione che raccoglie le ricette che usano più varietà. Un paio di indici, per ordine alfabetico e specifico per le ricette diviso per portata, facilitano la consultazione.
Nella prefazione, parlo invece un po’ di me…
Una svolta importante, cui ho dedicato tutta me stessa. Si tratta de "Il libro del pesce" edito da Ponte alle Grazie per la collana "Il lettore goloso" diretta
da Allan Bay.
Perché proprio il pesce? Perché amo cucinarlo e mi piace mangiarlo fin da quando ero piccola. So che è un argomento difficile, perché il pesce non piace
a tutti e in pochi lo cucinano: per questo l’ho scritto pensando di rivolgermi a persone che non si sono mai spinte oltre i bastoncini fritti…
La prima parte è interamente dedicata agli aspetti più teorici: l'acquisto, le tecniche di base per pulire e conservare pesci, molluschi e crostacei, e la cottura.
da Allan Bay.
Perché proprio il pesce? Perché amo cucinarlo e mi piace mangiarlo fin da quando ero piccola. So che è un argomento difficile, perché il pesce non piace
a tutti e in pochi lo cucinano: per questo l’ho scritto pensando di rivolgermi a persone che non si sono mai spinte oltre i bastoncini fritti…
La prima parte è interamente dedicata agli aspetti più teorici: l'acquisto, le tecniche di base per pulire e conservare pesci, molluschi e crostacei, e la cottura.
